Група14 Лабораторно-практична робота"Приготування страв з м'яса"

                         

Добрий день, діти! З урахуванням дистанційного навчання проведемо сьогодні лабораторно-практичну роботу

              

Я пропоную Вам чотири страви,з яких Вам потрібно вибрати одну.Приготувати та виконати завдання роботи.

Але спочатку повторемо та перевіремо теоретичні знання:

                       

Організація  робочого місця

                 

Вам на допомогу  інструкційно-технологічні картки   :

                 

Перерахувати колонку"нетто" та кількість на 3 порції за формою:

                             

        Оформити звіт про  роботу

                        

Дякую за виконані завдання! Результати  за звіт чекаю на ел.пошту m951637007@gmail.com або на вайбер

            Миру та спокою Вам!

Група7 Тема"Класифікація м'яса"

                       

   

Добрий день,шановні учні!Продовжуємо вивчати тему "Первинна обробка м'яса"

1.Повторимо попередню тему:

      а.Назвіть хімічний склад м'яса 

      б.Які основні тканини м'яса?

      в.Які види м'яса використовуються в кулінарії?

      г.Коротка характеристика яловичини,свинини,баранини,телятини

 2.Для ознайомлення с новою темою Вам потрібно опрацювати матеріал підручника"Технологія приготування їжі"В.С.Доцяк  стор.63-66 та зробити короткий конспект 

          Вам на допомогу:

                               

   

!
                   

    Зверніть особливу увагу на форму тавра ! В робочому зошиті виділити ці позначки кольорами.

Домашнє завдання:Опрацювати конспект ,відповісти на запитання стор74 (1-4).

Відповіді надіслати на ел.пошту m951637007@gmail.com, або на вайбер

        Бажаю успіхів в навчанні!

Група7 Урок виробничого навчання"Первинна обробка капустяних,цибулевих,томатних та гарбузових овочів"

               

    Добрий день, любі учні! Продовжуємо вивчати тему "Обробка овочів "Сьогодні  перевіремо свої знання  та спробуємо  обробити та нарізати капустяні,цибулеві,томатні та гарбузові овочі

1.Спочатку згадаємо правила безпеки праці в овочевому цеху 

                      

                 

2.Перевіремо теоретичні  знання:

                     

  3.Обробляємо овочі:

                     Капустяні:

               

                  

             

           

                     Цибулеві 

                 

              

    

   

              Томатні овочі 

               Гарбузові овочі 

           

  

4.Завдання на сьогодні :

      Нарізати овочі різними способами 

      Надіслати мені фото на ел.пошту m951637007@gmail.com  або вайбер

Бажаю успіхів та миру!

   

 

Група 7 Тема "М'ясо.Значення в харчуванні людини.Хіімічний склад,види,вимоги до якості"

                    

Добрий день, діти! Сьогодні починаємо вивчення наступної теми "М'ясо ,птиця,субпродукти.Первинна обробка"

Тема дуже цікава та складна.Тому вивчати її доведеться  старанно.

Почнемо з відеоматеріалу про роботу м'ясних цехів  за посиланням:

                       https://youtu.be/7Sw2Qu1HPjA       

       Так працюють сучасні великі заготівельні  цехи,оснащені новими видами обладнання. Кінцевою метою є отримання  якісних напівфабрикатів та забезпечення підприємств торгівлі та громадського харчування. 

       Але в основному підприємства харчування мають свої м'ясні цехи,в яких проводять первинну обробку та виготовляють напівфабрикати.

       Сьогодні ми повинні ознайомитися з хімічним складом м'яса, видами та вимогами до якості.

1.Прочитайте матеріал підручника В.с.Доцяк  стор.61-63 та законспектуйте за допомогою презентації :

                     

     

         Основні тканини м'яса  :

                    

      Зверніть особливу увагу на вимоги до якості свіжого м'яса.

               

 2.Домашнє завдання  : Опрацювати конспект  та відповісти на запитання стор.74

Бажаю вам успіхів в навчанні та миру!

       

   

  

Група7 Урок виробничого навчанн"Первинна обробка овочів.Обробка бульбоплодів та коренеплодів"

                         

Добрий день, шановні учні! НАСТАВ час використання теоретичних знань на практиці! Сьогодні  будемо обробляти та нарізати овочі.

  1.знайомство з овочевим цехом підприємств харчування

                 

        

                       

2.Правила охорони праці в овочевому цеху

                 

 

               

                

    3.  Обробка бульбоплодів та коренеплодів.

                 

              Послідовність обробки бульбоплодів в овочевому цеху       

         Форми нарізування бульбоплодів

                         

 4.Ознайомтеся з відеоматеріалом  за посиланням     

             https://youtu.be/3SMI0t64xYg                          

                 

              https://youtu.be/ddd7IjimwRc                

5.Домашнє завдання:Нарізати бульбоплоди та Коренеплоди простими формами,сфотографувати та надіслати мені вайбер або на ел.пошту m951637007@gmail.com 

    Бажаю успіхів та чекаю роботи!