Тема№ 13 Технологія приготування супів.
Урок 44 Прянощі, приправи: класифікація, коротка характеристика, використання.
Урок 45 Технологія приготування
пасеровок: борошняної, бурякової.
Урок 46 Технологія приготування бульйонів: м’ясного, м’ясо - кісткового.
Урок 47 Технологія приготування бульйонів: рибного, грибного, з птиці.
Урок 50 Технологія приготування та особливості приготування борщів: борщ з чорносливом та грибами, борщ зелений.
Урок 52 Директорська контрольна робота
Продовження теми .
Урок 1 Капусняки. Технологія приготування, асортимент, відпуск, вимоги до якості.
Урок 2 Розсольники. Технологія приготування та відпуск розсольнику з крупою, розсольнику домашнього.
Урок 3 Солянки. Технологія приготування та відпуск: солянка домашня, солянка збірна м’ясна.
Урок 4 Технологія приготування та відпуск різних супів: суп локшина домашній
Урок 5 Супи-пюре. Технологія приготування супів-пюре: суп-пюре з картоплі, суп-пюре з різних овочів.
Урок 6 Технологія приготування холодних супів: окрошки овочевої, м’ясної, борщу холодного.
Урок 7 Технологія приготування, відпуск, вимоги до якості солодких супів: з ягід, з свіжих плодів.
Урок 8-13 ЛПЗ: технологія приготування супів.
